PARACELSUS LAB

„Fermentiert bedeutet nicht automatisch probiotisch.“ Sauerkraut, Kimchi, Kefir oder Naturjoghurt gelten als besonders darmfreundlich. Sie sollen das Mikrobiom stärken, die Vielfalt der Darmbakterien erhöhen und sogar das Immunsystem beeinflussen. Doch entscheidend ist, was bei der Fermentation tatsächlich entsteht und was davon später im Darm ankommt.

In diesem PARACELSUS LAB Deep Dive erklärt Podcast-Host Matthias Baum die biologischen Prozesse hinter fermentierten Lebensmitteln. Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen bauen Zucker ab, verändern Proteine und Pflanzenstoffe und erzeugen dabei unter anderem organische Säuren, Peptide und weitere bioaktive Stoffwechselprodukte. Fermentation verändert damit nicht nur Haltbarkeit und Geschmack, sondern auch die biochemische Zusammensetzung eines Lebensmittels....

„Unser Gehirn kann nur mit dem arbeiten, was ihm zur Verfügung steht.“ Was wir essen, liefert nicht nur Energie für unseren Körper, sondern auch wichtige Baustoffe für unser Gehirn. Aminosäuren, also Bestandteile von Eiweiß, werden beispielsweise benötigt, um Botenstoffe wie Dopamin und Serotonin herzustellen. Fettsäuren sind wichtig für unsere Nervenzellen und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe unterstützen zahlreiche Prozesse im Gehirn. Doch bedeutet das auch, dass wir mit den richtigen Nährstoffen gezielt Konzentration, Stimmung oder Schlaf verbessern können?

In dieser Folge des PARACELSUS LAB spricht Podcast-Host Matthias Baum mit der Neurowissenschaftlerin Dr. Teresa Cramer darüber, welchen Einfluss Ernährung tatsächlich auf unser...

„Cortisol ist kein schädliches Stresshormon. Es ist eines der wichtigsten Anpassungshormone unseres Körpers.“ Kaum ein Hormon wird derzeit so kontrovers diskutiert wie Cortisol. In sozialen Medien gilt es als Ursache für Müdigkeit, Schlafprobleme, Bauchfett, Heißhunger oder Verdauungsbeschwerden. Begriffe wie Cortisol Detox, Cortisol Reset oder Cortisol Fasten versprechen einfache Lösungen. Doch genau hier beginnt das Missverständnis: Ohne Cortisol könnten wir nicht leben.

In diesem PARACELSUS LAB Deep Dive erklärt Podcast-Host Matthias Baum, warum Cortisol weit mehr ist als ein Stresshormon. Über die HPA-Achse steuert es die Bereitstellung von Energie, reguliert Stoffwechsel, Immunsystem, Kreislauf und Gehirn und hilft dem Körper, sich an...

„Wie gut Du abnehmen kannst, hängt nicht nur von Ernährung und Bewegung ab, sondern auch davon, wie Dein Stoffwechsel arbeitet.“ In dieser Folge des PARACELSUS LAB spricht Podcast-Host Matthias Baum mit dem Endokrinologen und Stoffwechselforscher Dr. Tim Hollstein über eine Entdeckung, die unser Verständnis von Übergewicht verändern könnte:

Es gibt biologisch unterscheidbare Stoffwechseltypen, die beeinflussen, wie effizient unser Körper Energie verbrennt oder speichert. Im Mittelpunkt stehen sogenannte sparsame und verschwenderische Stoffwechseltypen. Während der eine Körper Kalorien besonders effizient speichert, setzt der andere deutlich mehr Energie um. Eine Schlüsselrolle spielt dabei das braune Fettgewebe, das den Energieverbrauch reguliert und lange unterschätzt...